Способ заваривания натурального кофе в чашке самый быстрый и простой, не требует специальных приспособлений и дорогих кофемашин. При желании можно научиться делать вкусный напиток по рецептам, которые уже известны – кубинский, варшавский, бразильский.
В этом случае есть свои минусы, но они связаны в основном с качеством заварки: дешевые сорта никогда не дадут хорошего вкуса. Второй минус – кофе придется процеживать, чтобы гуща не попадалась на зубы.
Сорта зерен и правила их хранения
Чтобы хороший молотый кофе для заваривания в чашке сохранял свои качества, нужно не дать ему выветриться или окислиться. При взаимодействии с кислородом в воздухе эфирные масла теряют аромат, становятся горьковатыми на вкус.
Такой процесс происходит в течение 5 недель после перемалывания зерен в кофемолке. После этого срока заварка утрачивает свои вкусовые качества. Лучше всего покупать ее на неделю, если есть возможность или молоть зерна перед самой заваркой.
Можно ли заваривать молотый кофе в кружке кипятком: можно, более того – так поступают профессиональные дегустаторы, которые оценивают качество зерна сразу после его обжарки. Элитные купажи или моносорта должны иметь стойкий насыщенный аромат даже при таком способе.
Какой лучше молотый кофе заваривать в кружке:
Способ, как готовить молотый кофе в чашке, может быть любой – горячий или холодный. Заварка может быть рассыпчатая или упакованная в пакетики.
Из разновидностей кофе, которые продаются в российских супермаркетах, стоит отдать предпочтение немецким маркам, так как они используют качественные сорта для смешивания, а по цене выгодно отличаются от VIP купажей.
Посуда для заварки
Важное значение имеет чашка для заваривания кофе. В посуде с толстыми стенками напиток получается более насыщенным, медленно остывает. Чтобы сохранить температуру, чашки перед приготовлением напитка прогревают кипятком, затем насыпают молотые зерна.
Подходят чашки из жаростойкого стекла – они долго держат температуру, поэтому кофепитие можно растянуть. Такая посуда рекомендуется людям, которые любят горячий кофе, а не остывший через 5 минут.
В стеклянных стаканах температура воды быстро снижается и много веществ не успевают экстрагироваться. То же самое касается тонких фарфоровых чашек.
Имеет значение степень помола. Она должна быть самой мелкой, как для восточных рецептов в турке, чтобы при температуре 90 градусов порошок отдал вкус, густоту и крепость за 3 – 4 минуты настаивания, которые отводятся на приготовление напитка.
Заваривание в микроволновой печи
Если нет газовой или электрической печки, можно воспользоваться микроволновкой. Порядок, как правильно заваривать молотый кофе в чашке, используя микроволны, следующий:
Способ, как заварить кофе в чашке в микроволновке, не самый надежный: можно не угадать с режимом, и вся жидкость быстро вскипит и выплеснется из чашки.
Бразильский рецепт
Для бразильского рецепта нужно подготовить зерна крупного помола, какой обычно используют для френч-пресса.
Процесс приготовления напитка следующий:
Можно добавлять специи, молоко, сливки. Чтобы сохранить кофе горячим, добавки прогревают.
Кофе по-польски
Варшавский способ, как заваривать молотый кофе в кружке, предполагает использование зерен тонкого помола. Напиток при этом получается гуще, темнее, крепче, так как весь кофеин переходит в воду.
Как приготовить:
После заваривания кофе в чашке накрывают блюдцем, чтобы настоялось минут 4 – 5.
Преимущество польского способа в том, что мелкие фракции быстро оседают на дно, не мешая кофепитию. Чтобы вся заварка оказалась на дне посуды, помол должен быть равномерным.
Видео: Приготовление кофе в чашке — пошаговая инструкция
Кубинский способ
Кубинцы придумали свой рецепт, как приготовить молотый кофе в чашке. Он отличается от предыдущего варианта двумя деталями:
Чтобы получить крепкий напиток, нужно соблюдать несколько условий:
Алкогольный бальзам на травах добавляют в конце приготовления. Такой напиток способен симулировать работоспособность и поддерживать иммунитет в холодное время года.
Пакетики для заваривания
Есть специально упакованный молотый кофе для заваривания в чашке – в одноразовых пакетиках. Такой способ удобен не только в дороге, потому что не нужно удалять ложкой гущу, а можно просто достать пакет и выбросить. Чем отличаются дорогие пакетики от дешевых:
Принцип приготовления тот же, что всегда.
Метод холодного настаивания
Метод холодного настаивания имеет одно существенное преимущество: весь кофеин, который содержится в зерне, за 8 – 12 часов настаивания переходит в воду. В одной порции можно получить ударную дозу алкалоида.
Оноре де Бальзак считается автором данной технологии: он первый начал засыпать в банку измельченную заварку и заливать холодной водой. Смесь выстаивалась 12 часов, после чего получался очень крепкий утренний напиток.
Летом в напиток добавляют кубики льда, мороженое, взбитые сливки для украшения. Попробовать холодную настойку можно следующим образом: с вечера засыпать заварку в посуду и залить холодной водой – можно дистиллированной (эффект будет лучше). Утром процедить и выпить.
Осторожно! Людям, которые имеют какие-либо проблемы с сердцем, почками или желчным пузырем, должны осторожно использовать данный метод, так как давление при его употреблении временно возрастает. Это может вызвать почечную колику, движение камней в желчном или тахикардию – повышение частоты сердечных сокращений.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉